غذاء ملكات النحل هو نوع من منتجات النحل يحتوي على مكونات معقدة للغاية. يختلف تركيبها الكيميائي باختلاف أنواع النحل والعمر والموسم ونباتات حبوب اللقاح.
بشكل عام ، مكوناته هي: ماء 64.5-69.5٪ ، بروتين خام 11-14.5٪ ، كربوهيدرات 13-15٪ ، دهون 6.0٪ ، معادن 0.4-2٪ ، مواد غير محددة 2.84-3.0٪.
يمثل البروتين حوالي 50٪ من المادة الجافة من غذاء ملكات النحل ، منها 2/3 عبارة عن ألبومين وثلث جلوبيولين. يوجد أكثر من 12 نوعًا من البروتينات في غذاء ملكات النحل ، بالإضافة إلى العديد من الببتيدات الصغيرة.
تمثل الأحماض الأمينية حوالي 1.8٪ من الوزن الجاف لغذاء ملكات النحل. الأحماض الأمينية الثمانية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان موجودة في غذاء ملكات النحل. من بينها ، يمثل أعلى محتوى من البرولين حوالي 63 ٪ ، وهو حمض أميني.
يحتوي غذاء ملكات النحل على حمض نووي ، والذي يعتبر حمض نووي الريبونوكلييك (DNA) 201-223 ميكروجرام / جرام وزنًا كبيرًا ، وحمض الريبونوكليك 3.9-4.9 مجم / جرام وزن معنوي
يحتوي غذاء ملكات النحل على 20٪ -30٪ (وزن جاف) من السكريات ، والتي تحتوي تقريبًا على 52٪ فركتوز ، و 45٪ جلوكوز ، و 1٪ سكروز ، و 1٪ مالتوز ، و 1٪ جنتوبيوز.
يحتوي غذاء ملكات النحل على المزيد من الفيتامينات ، وخاصة فيتامينات ب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بشكل أساسي: الثيامين (ب 1) ، الريبوفلافين (ب 2) ، البيريدوكسين (ب 6) ، فيتامين ب 12 ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، حمض الفوليك ، البيوتين ، الإينوزيتول ، فيتامين ج ، فيتامين د ، إلخ ، من بينها حمض البانتوثنيك أعلى محتوى.
يحتوي غذاء ملكات النحل على أكثر من 26 من الأحماض الدهنية ، تم التعرف على 12 منها. وهي عبارة عن حمض 10-هيدروكسي-2-ديسينويك (10-HDA) ، وحمض ديكانويك ، وحمض نونويك ، وحمض أونديكانويك ، وحمض دوديكانويك ، وحمض ديكانويك. حمض التيتراديكانويك (حمض الميريستيك) ، حمض الميريستيك ، حمض البالمتيك (حمض البالمتيك) ، حمض الأوكتاديكانويك ، حمض البالميتوليك ، حمض الأراكيدك وحمض اللينوليك ، من بينها حمض 10-هيدروكسي -2-ديسينويك ، المحتوى أكثر من 1.4٪. نظرًا لأن غذاء ملكات النحل هو الوحيد الذي يحتوي على هذه المادة في الطبيعة ، فإنه يطلق عليه أيضًا حمض الهلام الملكي.
يحتوي غذاء ملكات النحل على 9 مركبات ستيرول ، تم التعرف على ثلاثة منها ، وهي ستيغماستيرول ، وكوليسترول ، وسيتوستيرول. كما أنه يحتوي على معادن مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والصوديوم.
